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<\/p>\nKann man in Edelstahltassen Tee zubereiten?<\/p>\n
Tats\u00e4chlich haben die Medien diesem Thema gro\u00dfe Aufmerksamkeit geschenkt und einige Leute haben ein spezielles Experiment gemacht: Sie haben einen neuen Edelstahl-Wasserbecher gefunden, Tee darin gekocht, den Becher fest verschlossen und ihn 72 Stunden lang still stehen lassen. Dadurch korrodierte der Becher. Dann erkl\u00e4rte der Experte, dass Edelstahl Chrom enth\u00e4lt, das in den Tee abgegeben wird.<\/p>\n
Chrom ist ein giftiges Schwermetall, daher kommen wir zu dem Schluss, dass es nicht giftig ist, Tee in Edelstahlbechern zuzubereiten. Diese Schlussfolgerung sorgte eine Zeit lang f\u00fcr gro\u00dfe Aufregung. Was ist also die Wahrheit?<\/p>\n
Edelstahl rostet auch. Der Name \u201eEdelstahl\u201c l\u00e4sst die Leute nat\u00fcrlich denken, dass diese Art von Stahl nicht rostet, aber tats\u00e4chlich ist Edelstahl nicht rostfrei und rostet relativ nicht leicht.<\/p>\n
Die Korrosionsbest\u00e4ndigkeit von Edelstahl h\u00e4ngt haupts\u00e4chlich vom Chromgehalt ab. Wenn der Chromgehalt in Edelstahl 12% erreicht, kann Chrom in der Atmosph\u00e4re oder in einer oxidierenden Umgebung spontan einen d\u00fcnnen Passivierungsfilm bilden, um weitere Oxidation und Korrosion zu verhindern, sodass es im t\u00e4glichen Gebrauch nicht rostet. Korrosion kann jedoch auftreten, wenn S\u00e4ure, Lauge, Salz (alkalische Stoffe haben einen relativ geringen Einfluss auf Edelstahl) oder der Passivfilm zerst\u00f6rt werden.<\/p>\n
Das hei\u00dft, es dauert lange, bis Edelstahl unter starken Korrosionsbedingungen sichtbare Korrosionserscheinungen zeigt. Teewasser ist nahezu neutral und seine Ionenst\u00e4rke ist sehr gering. Es ist nahezu nicht korrodierend und es ist unm\u00f6glich, innerhalb von Dutzenden von Stunden sichtbare Korrosion zu verursachen.<\/p>\n
In der Lebensmittelproduktion bestehen viele Ger\u00e4te aus rostfreiem Stahl, haben einen h\u00f6heren S\u00e4uregehalt und eine l\u00e4ngere Lebensdauer. Wenn das blo\u00dfe Auge nach zig Stunden beim Teekochen Korrosion erkennen kann, m\u00fcssen diese Ger\u00e4te bald ausgetauscht werden. Die \u201eKorrosion\u201c in den obigen Tests ist h\u00f6chstwahrscheinlich auf die Ablagerung von Teeschmutz auf der Tasse zur\u00fcckzuf\u00fchren.<\/p>\n
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Schaden abh\u00e4ngig von der Dosis.<\/strong><\/p>\n Edelstahl enth\u00e4lt Chrom und es ist theoretisch m\u00f6glich, dass Chrom ins Wasser \u00fcbergeht. F\u00fcr Edelstahl f\u00fcr Catering-Beh\u00e4lter gelten jedoch nationale Normen, die die Menge der Migration unter bestimmten Bedingungen festlegen.<\/p>\n Angesichts der Gesundheitsrisiken von Chrom (insbesondere sechswertigen Chromverbindungen) wurde die Migration von Chrom in Edelstahlgeschirr weltweit streng reguliert. Gem\u00e4\u00df den einschl\u00e4gigen nationalen Normen in China sollte die Chrommigration von Edelstahlgeschirr 0,4 mg\/m2 nicht \u00fcberschreiten. Die Messmethode f\u00fcr diese Migration besteht darin, das Geschirr 30 Minuten lang in einer 4%-Essigs\u00e4urel\u00f6sung zu kochen und dann 24 Stunden lang einzuweichen. Der pH-Wert der 4%-Essigs\u00e4urel\u00f6sung betr\u00e4gt etwa 2,5. Nachdem ein St\u00fcck Edelstahl 30 Minuten lang gekocht und 24 Stunden lang eingeweicht wurde, sollte die Chrommigration auf der Oberfl\u00e4che jedes Quadratdezimeters 0,4 mg nicht \u00fcberschreiten.<\/p>\n Im Gegensatz zu Essigs\u00e4urel\u00f6sungen ist Teewasser sehr schwach sauer (der pH-Wert von Teewasser variiert je nach Art und Konzentration, normalerweise zwischen 5 und 7) und hat eine viel geringere korrosive Wirkung auf Edelstahl. Unter der Annahme, dass f\u00fcr solche Eintauchversuche Tee mit einem pH-Wert von 5,5 verwendet wird, dauert es etwa 246 Stunden, um 0,4 mg Chrom zu migrieren, also 10 aufeinanderfolgende Tage zum Eintauchen, was nur erreicht werden kann, wenn sich auf der Oberfl\u00e4che des Edelstahls kein Passivierungsfilm befindet und die Reaktion st\u00e4ndig stattfindet.<\/p>\n In der Praxis wird Tee in Edelstahlbechern nicht 30 Minuten lang gekocht, und unter Ber\u00fccksichtigung der Passivierungsfilmfaktoren ist die tats\u00e4chliche Reaktionsrate langsamer. Solange der von Ihnen verwendete Edelstahlbecher ein Standardprodukt ist, lassen Sie die Tasse Tee daher nicht zu lange stehen (wenn Sie den Tee wirklich mehrere Tage stehen lassen, ist Schimmel wahrscheinlich das erste, wor\u00fcber Sie sich Sorgen machen m\u00fcssen). Sie m\u00fcssen sich keine Sorgen \u00fcber die Migration von Chromelementen \u00fcber den Standard hinaus machen.<\/p>\n Lebensmittel sind ein so komplexes System, dass es heutzutage v\u00f6llig normal ist, \u201esch\u00e4dliche Inhaltsstoffe\u201c mit immer fortschrittlicherer Nachweistechnologie zu erkennen. Aber es gibt immer wieder den Satz: \u201eEs ist Rowdytum, von Toxizit\u00e4t zu sprechen, ohne die Dosierung zu ber\u00fccksichtigen.\u201c<\/p>\n In Wirklichkeit ist es bei normalem Einf\u00fcllen von Lebensmitteln, selbst wenn Chrom ausf\u00e4llt, alles andere als sch\u00e4dlich. Die Behauptung, \u201eaus Edelstahlbechern freigesetztes Chrom sei sch\u00e4dlich f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper\u201c, ist angesichts der tats\u00e4chlichen Daten unhaltbar.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Can stainless steel cups make tea? In fact, the media have paid close attention to this topic, and some people have made a special experiment: find a new stainless steel water cup, make tea in it, cover the cup tightly, and keep it still for 72 hours. As a result, the cup was corroded. Then […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":138,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"\n