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<\/p>\n\u00bfLas tazas de acero inoxidable pueden preparar t\u00e9?<\/p>\n
De hecho, los medios de comunicaci\u00f3n han prestado mucha atenci\u00f3n a este tema y algunas personas han realizado un experimento especial: buscar una taza de agua nueva de acero inoxidable, preparar t\u00e9 en ella, tapar bien la taza y dejarla quieta durante 72 horas. Como resultado, la taza se corroy\u00f3. Luego, el experto explic\u00f3 que el acero inoxidable contiene cromo, que se libera en el t\u00e9.<\/p>\n
El cromo es un metal pesado t\u00f3xico, por lo que llegamos a la conclusi\u00f3n de que no es t\u00f3xico preparar t\u00e9 con tazas de acero inoxidable. Esta conclusi\u00f3n caus\u00f3 un gran revuelo durante un tiempo. Entonces, \u00bfcu\u00e1l es la verdad?<\/p>\n
El acero inoxidable tambi\u00e9n se oxida. El nombre "acero inoxidable" hace pensar naturalmente que este tipo de acero no se oxida, pero en realidad el acero inoxidable no es inoxidable, es relativamente dif\u00edcil de oxidar.<\/p>\n
La resistencia a la corrosi\u00f3n del acero inoxidable depende principalmente del contenido de cromo. Cuando el contenido de cromo en el acero inoxidable alcanza 12%, en la atm\u00f3sfera o en un entorno de oxidaci\u00f3n, el cromo puede formar espont\u00e1neamente una fina pel\u00edcula pasivante para evitar una mayor oxidaci\u00f3n y corrosi\u00f3n, por lo que no se oxidar\u00e1 en el uso diario. Sin embargo, la corrosi\u00f3n puede ocurrir cuando se destruyen los \u00e1cidos, los \u00e1lcalis, las sales (la materia alcalina tiene una influencia relativamente d\u00e9bil en el acero inoxidable) o la pel\u00edcula pasivante.<\/p>\n
Es decir, para corroer el acero inoxidable, se necesita mucho tiempo para que las condiciones de corrosi\u00f3n fuertes produzcan resultados de corrosi\u00f3n visibles. El agua de t\u00e9 es casi neutra y su fuerza i\u00f3nica es muy baja. Es casi no corrosiva y es imposible causar corrosi\u00f3n visible en decenas de horas.<\/p>\n
En la producci\u00f3n de alimentos, una gran cantidad de equipos son de acero inoxidable, con mayor acidez y mayor tiempo de cocci\u00f3n. Si a simple vista se puede ver la corrosi\u00f3n de la infusi\u00f3n de t\u00e9 en decenas de horas, esos equipos ser\u00e1n reemplazados pronto. Lo m\u00e1s probable es que la "corrosi\u00f3n" en las pruebas anteriores sea la acumulaci\u00f3n de suciedad de t\u00e9 en la taza.<\/p>\n
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Da\u00f1o en t\u00e9rminos de dosis.<\/strong><\/p>\n El cromo est\u00e1 presente en el acero inoxidable y, en teor\u00eda, es posible que el cromo migre al agua. Sin embargo, el acero inoxidable para contenedores de catering tiene normas nacionales que especifican la cantidad de migraci\u00f3n en condiciones espec\u00edficas.<\/p>\n Teniendo en cuenta los riesgos para la salud que presenta el cromo (especialmente los compuestos de cromo hexavalente), la migraci\u00f3n de cromo en los utensilios de acero inoxidable ha sido estrictamente regulada en todo el mundo. De acuerdo con las normas nacionales pertinentes en China, la migraci\u00f3n de cromo de los recipientes de acero inoxidable no debe superar los 0,4 mg\/m2, y el m\u00e9todo de medici\u00f3n de esta migraci\u00f3n es hervir durante 30 minutos en una soluci\u00f3n de \u00e1cido ac\u00e9tico 4% y luego remojar durante 24 horas. El valor de pH de la soluci\u00f3n de \u00e1cido ac\u00e9tico 4% es de aproximadamente 2,5. Despu\u00e9s de hervir una pieza de acero inoxidable durante 30 minutos y remojarla durante 24 horas, la migraci\u00f3n de cromo en la superficie de cada dec\u00edmetro cuadrado no debe superar los 0,4 mg.<\/p>\n A diferencia de la soluci\u00f3n de \u00e1cido ac\u00e9tico, el agua de t\u00e9 tiene una acidez muy d\u00e9bil (el pH del agua de t\u00e9 var\u00eda seg\u00fan el tipo y la concentraci\u00f3n, generalmente entre 5 y 7), y tiene un efecto corrosivo mucho menor sobre el acero inoxidable. Suponiendo que se utilice t\u00e9 con un pH de 5,5 para tales experimentos de inmersi\u00f3n, se necesitan aproximadamente 246 horas para migrar 0,4 mg de cromo, es decir, 10 d\u00edas consecutivos de inmersi\u00f3n, lo que solo se puede lograr si no hay una pel\u00edcula de pasivaci\u00f3n en la superficie del acero inoxidable y la reacci\u00f3n se produce todo el tiempo.<\/p>\n En la pr\u00e1ctica, el t\u00e9 no hervir\u00e1 en tazas de acero inoxidable durante 30 minutos y, considerando los factores de la pel\u00edcula de pasivaci\u00f3n, la velocidad de reacci\u00f3n real ser\u00e1 m\u00e1s lenta. Por lo tanto, siempre que la taza de acero inoxidable que use sea un producto est\u00e1ndar, no deje una taza de t\u00e9 demasiado tiempo (si realmente deja el t\u00e9 durante varios d\u00edas, el moho probablemente sea lo primero de lo que se deba preocupar), no hay necesidad de preocuparse por la migraci\u00f3n de elementos de cromo m\u00e1s all\u00e1 del est\u00e1ndar.<\/p>\n Los alimentos son un sistema tan complejo que resulta perfectamente normal detectar "ingredientes nocivos" con una tecnolog\u00eda de detecci\u00f3n cada vez m\u00e1s avanzada. Pero siempre se repite la misma frase: "Hablar de toxicidad sin dosificaci\u00f3n es una muestra de vandalismo".<\/p>\n En realidad, cuando los alimentos est\u00e1n llenos, incluso si el cromo se precipita, no es da\u00f1ino. La supuesta "liberaci\u00f3n de cromo de las tazas de t\u00e9 de acero inoxidable es da\u00f1ina para el cuerpo humano", seg\u00fan los datos reales, es insostenible.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Can stainless steel cups make tea? In fact, the media have paid close attention to this topic, and some people have made a special experiment: find a new stainless steel water cup, make tea in it, cover the cup tightly, and keep it still for 72 hours. As a result, the cup was corroded. Then […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":138,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"\n