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<\/p>\nCopos de a\u00e7o inoxid\u00e1vel podem fazer ch\u00e1?<\/p>\n
Na verdade, a m\u00eddia tem prestado muita aten\u00e7\u00e3o a esse t\u00f3pico, e algumas pessoas fizeram um experimento especial: encontrar um novo copo de \u00e1gua de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, fazer ch\u00e1 nele, cobrir o copo firmemente e mant\u00ea-lo parado por 72 horas. Como resultado, o copo foi corro\u00eddo. Ent\u00e3o o especialista explicou que o a\u00e7o inoxid\u00e1vel cont\u00e9m cromo, que \u00e9 liberado no ch\u00e1.<\/p>\n
O cromo \u00e9 um metal pesado t\u00f3xico, ent\u00e3o chegamos \u00e0 conclus\u00e3o de que n\u00e3o \u00e9 t\u00f3xico fazer ch\u00e1 com x\u00edcaras de a\u00e7o inoxid\u00e1vel. Essa conclus\u00e3o causou grande perturba\u00e7\u00e3o por um tempo. Ent\u00e3o, qual \u00e9 a verdade?<\/p>\n
A\u00e7o inoxid\u00e1vel tamb\u00e9m enferruja. O nome "a\u00e7o inoxid\u00e1vel" naturalmente faz as pessoas pensarem que esse tipo de a\u00e7o n\u00e3o enferruja, mas, na verdade, o a\u00e7o inoxid\u00e1vel n\u00e3o \u00e9 livre de ferrugem, \u00e9 relativamente dif\u00edcil de enferrujar.<\/p>\n
A resist\u00eancia \u00e0 corros\u00e3o do a\u00e7o inoxid\u00e1vel depende principalmente do teor de cromo. Quando o teor de cromo no a\u00e7o inoxid\u00e1vel atinge 12%, na atmosfera ou ambiente de oxida\u00e7\u00e3o, o cromo pode formar espontaneamente uma fina pel\u00edcula de passiva\u00e7\u00e3o para evitar mais oxida\u00e7\u00e3o e corros\u00e3o, de modo que n\u00e3o enferruja no uso di\u00e1rio. No entanto, a corros\u00e3o pode ocorrer quando \u00e1cido, \u00e1lcali, sal (mat\u00e9ria alcalina tem influ\u00eancia relativamente fraca no a\u00e7o inoxid\u00e1vel) ou pel\u00edcula passiva \u00e9 destru\u00edda.<\/p>\n
Ou seja, para corroer o a\u00e7o inoxid\u00e1vel, leva muito tempo para que condi\u00e7\u00f5es de corros\u00e3o fortes produzam resultados de corros\u00e3o vis\u00edveis. A \u00e1gua do ch\u00e1 \u00e9 quase neutra, e sua for\u00e7a i\u00f4nica \u00e9 muito baixa. \u00c9 quase n\u00e3o corrosiva, e \u00e9 imposs\u00edvel causar corros\u00e3o vis\u00edvel em dezenas de horas.<\/p>\n
Na produ\u00e7\u00e3o de alimentos, um grande n\u00famero de equipamentos \u00e9 de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, com maior acidez e maior tempo. Se o olho nu puder ver a corros\u00e3o da infus\u00e3o do ch\u00e1 em dezenas de horas, esses equipamentos ser\u00e3o substitu\u00eddos em breve. A "corros\u00e3o" nos testes acima \u00e9 mais prov\u00e1vel que seja o dep\u00f3sito de sujeira do ch\u00e1 na x\u00edcara.<\/p>\n
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Danos em termos de dose.<\/strong><\/p>\n O cromo existe no a\u00e7o inoxid\u00e1vel, e \u00e9 teoricamente poss\u00edvel que o cromo migre para a \u00e1gua. No entanto, o a\u00e7o inoxid\u00e1vel para recipientes de catering tem padr\u00f5es nacionais, que especificam a quantidade de migra\u00e7\u00e3o sob condi\u00e7\u00f5es espec\u00edficas.<\/p>\n Considerando os riscos \u00e0 sa\u00fade do cromo (especialmente compostos de cromo hexavalente), a migra\u00e7\u00e3o de cromo em utens\u00edlios de a\u00e7o inoxid\u00e1vel tem sido estritamente regulamentada em todo o mundo. De acordo com os padr\u00f5es nacionais relevantes na China, a migra\u00e7\u00e3o de cromo de recipientes de a\u00e7o inoxid\u00e1vel n\u00e3o deve exceder 0,4 mg\/m2, e o m\u00e9todo de medi\u00e7\u00e3o dessa migra\u00e7\u00e3o \u00e9 ferver por 30 minutos em solu\u00e7\u00e3o de \u00e1cido ac\u00e9tico 4% e depois deixar de molho por 24 horas. O valor de pH da solu\u00e7\u00e3o de \u00e1cido ac\u00e9tico 4% \u00e9 de cerca de 2,5. Ap\u00f3s ferver um peda\u00e7o de a\u00e7o inoxid\u00e1vel por 30 minutos e deixar de molho por 24 horas, a migra\u00e7\u00e3o de cromo na superf\u00edcie de cada dec\u00edmetro quadrado n\u00e3o deve exceder 0,4 mg.<\/p>\n Ao contr\u00e1rio da solu\u00e7\u00e3o de \u00e1cido ac\u00e9tico, a \u00e1gua do ch\u00e1 tem acidez muito fraca (o pH da \u00e1gua do ch\u00e1 varia de acordo com o tipo e a concentra\u00e7\u00e3o, geralmente entre 5 e 7), e tem muito menos efeito corrosivo no a\u00e7o inoxid\u00e1vel. Supondo que o ch\u00e1 com pH 5,5 seja usado para tais experimentos de imers\u00e3o, leva cerca de 246 horas para migrar 0,4 mg de cromo, ou seja, 10 dias consecutivos para imergir, o que s\u00f3 pode ser alcan\u00e7ado se n\u00e3o houver pel\u00edcula de passiva\u00e7\u00e3o na superf\u00edcie do a\u00e7o inoxid\u00e1vel e a rea\u00e7\u00e3o ocorrer o tempo todo.<\/p>\n Na pr\u00e1tica, o ch\u00e1 n\u00e3o ferver\u00e1 em x\u00edcaras de a\u00e7o inoxid\u00e1vel por 30 minutos e, considerando os fatores do filme de passiva\u00e7\u00e3o, a taxa de rea\u00e7\u00e3o real ser\u00e1 mais lenta. Portanto, contanto que a x\u00edcara de a\u00e7o inoxid\u00e1vel que voc\u00ea usa seja um produto padr\u00e3o, n\u00e3o coloque uma x\u00edcara de ch\u00e1 por muito tempo (se voc\u00ea realmente colocar o ch\u00e1 por v\u00e1rios dias, o mofo \u00e9 provavelmente a primeira coisa com que se preocupar), n\u00e3o h\u00e1 necessidade de se preocupar com a migra\u00e7\u00e3o de elementos de cromo al\u00e9m do padr\u00e3o.<\/p>\n A comida \u00e9 um sistema t\u00e3o complexo que \u00e9 perfeitamente normal detectar "ingredientes nocivos" com tecnologia de detec\u00e7\u00e3o cada vez mais avan\u00e7ada hoje em dia. Mas h\u00e1 a mesma frase: "\u00c9 hooliganismo falar sobre toxicidade sem dosagem."<\/p>\n Na realidade, quando o alimento \u00e9 normalmente preenchido, mesmo que o cromo precipite, ele est\u00e1 longe de ser prejudicial. O chamado "cromo liberado do ch\u00e1 em copo de a\u00e7o inoxid\u00e1vel \u00e9 prejudicial ao corpo humano", a partir dos dados reais, \u00e9 insustent\u00e1vel.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Can stainless steel cups make tea? In fact, the media have paid close attention to this topic, and some people have made a special experiment: find a new stainless steel water cup, make tea in it, cover the cup tightly, and keep it still for 72 hours. As a result, the cup was corroded. Then […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":138,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"\n